Pretplati se
Affiliate partnerstvo
Tehnologija zamrzavanja povrća
OPIS KNJIGE:
Pravilna ishrana zasnovana na varijabilnim fiziološkim potrebama organizma, od primarnog je značaja za održavanje života. Zato, redovno konzumiranje hrane, mora biti i kvantitativno i kvalitativno, u potpunosti izbalansirano.
Voće, povrće i prizvodi konzervisani zamrzavanjem, po tradiciji, obimu proizvodnje, ekonomici i kvalitetu, zauzimaju danas veoma značajno mesto u industriji prerade voća i povrća kod nas i u svetu. Međutim, taj značaj i perspektiva nisu u potpunosti propraćeni adekvatnom literaturom, koja je ovoj tehnologiji objektivno potrebna.
Po svojoj prirodi, oblast prerade voća i povrća je obimna i raznovrsna. To, u izvesnoj meri, stvara poteškoće i u samom pokušaju da se svaka vrsta i tehnološki proces prerade obradi detaljnije sa svim svojim značajnijim pojedinostima.
Knjige Tehnologija zamrzavanja voća i Tehnologija zamrzavanja povrća su pisane sa željom da posluže studentima kao gradivo za predmet: „Tehnologija proizvoda od voća i povrća”, ali i svima onima, koji se, na bilo koji način, bave ovom problematikom.
Materijal utkan u ove knjige je prikupljen sistematskom obradom domaće i strane literature, uključujući pri tome i sopstvena saznanja autora, sticana tokom dugogodišnjeg angažovanja u oblasti ove tehnologije, na polju kontrole i unapređenja tehnoloških procesa, kontrole kvaliteta, senzorske ocene proizvoda i izrade investiciono-tehničke dokumentacije. Brojni stručni razgovori, konsultacije i sugestije kolega, saradnika i prijatelja, takođe su ugrađeni u ovaj rad. Svima koji su doprineli da ove knjige budu napisane, autor se iskreno zahvaljuje, očekujući i ubuduće dobronamerne primedbe, svestan da će se u njima naći i određeni propusti.
Ako prezentovani materijal u dovoljnoj meri pomogne studentima u razumevanju i savladavanju ove obimne i složene problematike, drugim korisnicima pruži traženu pomoć, a kolegama i saradnicima posluži kao podstrek da svojim saznanjima i radom dopune ono što je u ovim knjigama nepotpuno, autor će to prihvatiti kao uspeh, odnosno potpuno ostvarenje postavljenog cilja.
Autor
Br.strana: 306
Povez: tvrd
God.izdanja: 2012..
Izdavač: Tehnološki fakultet Novi Sad
ISBN: 978-86-6253-004-2
Cena: 3.850 rsd
potrebna količina:
Odaberite izdanje:
Br.strana: 306
Povez: tvrd
God.izdanja: 2012..
Izdavač: Tehnološki fakultet Novi Sad
ISBN: 978-86-6253-004-2
Kupci koji su kupili ovu knjigu kupili su i:
Cena: 1.100 rsd
Cena: 1.760 rsd
Cena: 1.320 rsd
Cena: 1.320 rsd
Cena: 1.430 rsd
Cena: 181 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 440 rsd
Cena: 440 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd
