• Srbija
  • English
  • +381 (0)11 3463 072
  • +381 (0)60 3463 072
  • Ventilacija porodičnih i komercijalnih kuhinja
    Ventilacija porodičnih i komercijalnih kuhinja

    Ventilacija porodičnih i komercijalnih kuhinja

    Uspešno rešavanje problema ventilacije kuhinje zavisi pre svega od poznavanja procesa koji se odvijaju u toj prostoriji, od načina i mehanizma nastajanja i prirode zagađivača vazduha u kuhinjama i njihovog širenja u okolinu.

    Cilj ove knjige, jedne od sigurno retkih kod nas koje se bave ventilacijom te strogo namenske prostorije, je da saopšti i približi čitaocima rezultate najnovijih istraživanja i saznanja iz oblasti obrade vazduha i u porodičnim i u komercijalnim kuhinjama. Zato su, ne slučajno, u prvom delu izložene osnovne informacije o načinu pripremanja hrane i opremi koja se u tu svrhu u kuhinjama koristi, zatim o radnim uslovima u tim prostorima i o uređajima za ventilaciju. Projektanti termotehničkih instalacija će naći tu podatke o načinima određivanja potrebne količine vazduha za dobru ventilaciju kuhinje i celovite iskustvene podatke iz dokumentacije poznatih proizvođača kuhinjske opreme.

    U drugom delu knjige, mogu se naći odgovori na mnoga pitanja o mehanizmima nastajanja i difuziji čvrstih i tečnih čestica, mirisa, vodene pare, disipacije toplote i produkata sagorevanja prilikom pripremanja hrane. Ti odgovori su dobijeni ispitivanjima i merenjima u laboratorijskim uslovima. Analizira se nastanak uzgonskih konvektivnih struja vazduha, iznad zagrejanih površina kuhinjske opreme, koje raznose zagađivače, njihovim putanjama i napama (haubama) kojima se prihvataju i odvode iz kuhinjske prostorije.

    Pored pregleda laboratorijskih ispitivanja efikasnosti delovanja hauba, objašnjene su i metode računarske simulacije strujanja vazduha u kuhinjama i uticaja hauba, primenom računarske dinamike fluida i najnovijih metoda konačnih elemenata. Obrađen je i praktični primer načina projektovanja centralnih odsisnih sistema za ventilaciju više kuhinjskih prostora u okviru tržnih centara, sa računarskom simulacijom, radi ukazivanja na moguće alternative ponašanja sistema u praksi. Danas, kada se tržni centri sve više projektuju i grade, ove teme su veoma aktuelne.

    Izdavači i autor se nadaju da će ovako komponovana knjiga biti korisna svima onima koji traže odgovore na brojna pitanja nastala pri ispitivanju i rešavanju problema ventilacije ovih, u čovekovom životu još uvek nezamenljivih, prostorija.

    Vise detalja
    Šifra: 47025
    750 din

    potrebna količina:


    dostavadostava i poŠtarina

    nacin placanjanaČin plaĆanja

    Opcije plaćanje za kupce iz Srbije:

    - putem uplatnice na šalteru pošte ili banke
    - pouzećem prilikom isporuke knjiga
    - internet karticama Visa,Maestro i Mastercard

    Opcije plaćanje za kupce iz inostranstva:

    - putem PayPal sistema
    - internet karticama Visa, Maestro i MasterCard
    - uplatom na devizni račun (wire transfer)
    - putem Western Uniona

    postavi pitanjepostavite pitanje

    OPIS KNJIGE
    Uspešno rešavanje problema ventilacije kuhinje zavisi pre svega od poznavanja procesa koji se odvijaju u toj prostoriji, od načina i mehanizma nastajanja i prirode zagađivača vazduha u kuhinjama i njihovog širenja u okolinu.

    Cilj ove knjige, jedne od sigurno retkih kod nas koje se bave ventilacijom te strogo namenske prostorije, je da saopšti i približi čitaocima rezultate najnovijih istraživanja i saznanja iz oblasti obrade vazduha i u porodičnim i u komercijalnim kuhinjama. Zato su, ne slučajno, u prvom delu izložene osnovne informacije o načinu pripremanja hrane i opremi koja se u tu svrhu u kuhinjama koristi, zatim o radnim uslovima u tim prostorima i o uređajima za ventilaciju. Projektanti termotehničkih instalacija će naći tu podatke o načinima određivanja potrebne količine vazduha za dobru ventilaciju kuhinje i celovite iskustvene podatke iz dokumentacije poznatih proizvođača kuhinjske opreme.

    U drugom delu knjige, mogu se naći odgovori na mnoga pitanja o mehanizmima nastajanja i difuziji čvrstih i tečnih čestica, mirisa, vodene pare, disipacije toplote i produkata sagorevanja prilikom pripremanja hrane. Ti odgovori su dobijeni ispitivanjima i merenjima u laboratorijskim uslovima. Analizira se nastanak uzgonskih konvektivnih struja vazduha, iznad zagrejanih površina kuhinjske opreme, koje raznose zagađivače, njihovim putanjama i napama (haubama) kojima se prihvataju i odvode iz kuhinjske prostorije.

    Pored pregleda laboratorijskih ispitivanja efikasnosti delovanja hauba, objašnjene su i metode računarske simulacije strujanja vazduha u kuhinjama i uticaja hauba, primenom računarske dinamike fluida i najnovijih metoda konačnih elemenata. Obrađen je i praktični primer načina projektovanja centralnih odsisnih sistema za ventilaciju više kuhinjskih prostora u okviru tržnih centara, sa računarskom simulacijom, radi ukazivanja na moguće alternative ponašanja sistema u praksi. Danas, kada se tržni centri sve više projektuju i grade, ove teme su veoma aktuelne.

    Izdavači i autor se nadaju da će ovako komponovana knjiga biti korisna svima onima koji traže odgovore na brojna pitanja nastala pri ispitivanju i rešavanju problema ventilacije ovih, u čovekovom životu još uvek nezamenljivih, prostorija.

    Br.strana: 136

    Povez: mek, A5

    God.izdanja: 1994.

    Izdavač: Smeits

    Komentari čitalaca

  • Napišite recenziju za ovu knjigu i uz malo sreće osvojite
    vaučer za kupovinu od 2000 dinara!

    KorisnaKnjiga.com koristi cookije kako bi prilagodila sajt korisniku i analizirala prikazani sadžaj.
    Podaci o identitetu korisnika se ne prikupljaju, već samo informacije o posećenosti koje dalje naši partneri obrađuju. Više informacija.