• Srbija
  • English
  • +381 (0)11 3463 072
  • +381 (0)60 3463 072
  • Dunja
    DunjaDunja

    Dunja

    Dunja je, kao i većina jabučastog voća, stara voćna vrsta. Prema podacima Kandolea, ona se gaji preko 4000 godina, nikad kao glavna, već najčešće kao sporedna kultura. Pretpostavlja se da je poreklom sa Kavkaza, odakle se širila na istok i jug (u Malu Aziju), a odatle u staru Grčku. Iz Grčke je dunja preneta u Rim (pre početka naše ere) a zatim u ostale zemlje Evrope.
    Plodovi dunje se malo koriste za potrošnju u svežem stanju, već najčešće prerađeni u slatka, kompote, želea, džem i sok. Razlog tome treba tražiti u ukusu i hemijskom sastavu ploda. Plodovi dunje su trpkog kiselkastog ukusa (zbog sadržaja veće količine tanina) i veće čvrstoće sa dosta kamenih ćelija (što govori i o većem sadržaju celuloze).
    Nasuprot maloj potrošnji ovog ploda kao stonog voća, industrija prerade dunju izuzetno ceni zbog velike biološke vrednosti ploda, odnosno, vrlo povoljnog hemijskog sastava za različite vidove prerade. Posebno je pogodna za proizvodnju želea, zbog velike količine pektina (1,97-3,25%).
    Plod je bogat ugljenim hidratima (šećerima 7-15%), sa većim učešćem monosaharida (glukoze i fruktoze do 11%). Organske kiseline se kreću od 0,35 do 1,85%. One daju plodu specifičnu aromu i osvežavajući ukus. Tanina ima u količini od 0,08 do 1,14%, a mineralnih materija od 0,4 do 0,9%.
    Plod dunje je bogat vitaminima, pre svega: karotinima (71-112 mg%), B, (0,03-0,38 mg%), B2 (0,01-0,05 mg%), B3, PP (1,60-0,48 mg%), nešto manje vitaminom B6, vitaminom C koga ima nešto više nego kod jabuke (10-17 mg%) i drugih materija.
    Ovakav hemijski sastav uslovljava hranljivu, profilaktičku i terapeutsku vrednost ploda dunje.
    Razvoj i unapređenje prerađivačke industrije uticao je da se dunji u svetu poklanja sve veća pažnja. Podižu se nove površine pod ovom voćkom, intenzivira se oplemenjivački rad, stvaraju se nove, bolje (produktivnije i otpornije) sorte, unapređuje se tehnologija gajenja. Međutim, u našoj zemlji i pored svih napora stručnjaka, gajenje dunje u posleratnom periodu nije mnogo unapređeno.

    SADRŽAJ
    Uvod 5
    PROIZVODNJA DUNJE U SVETU I KOD NAS 7
    Proizvodnja dunje u svetu 7
    Proizvodnja dunje u Aziji 9
    Proizvodnja dunje u Evropi 12
    Proizvodnja dunje u Africi 15
    Proizvodnja dunje u Severnoj i Južnoj Americi 16
    Proizvodnja dunje u Okeaniji 18
    Proizvodnja dunje u Srbiji 19
    MORFOLOGIJA DUNJE 21
    Koren 21
    Korenov vrat 23
    Stablo 24
    Deblo 25
    Kruna 25
    Grane i grančice 26
    Rodne grančice 27
    List 27
    Cvet 28
    Plod 30
    Seme 33
    EKOLOGIJA DUNJE 35
    Klima 35
    Svetlost 36
    Toplota 37
    Voda
    Vetar
    Zemljište
    Fizičke osobine zemljišta
    Hemijske osobine zemljišta
    Biološke osobine zemljišta
    Tipovi zemljišta za gajenje dunje
    Orografija
    Nadmorska visina
    Ekspozicija terena
    Nagib terena
    Velike vodene površine
    FIZIOLOGIJA DUNJE
    Periodičnost u životnom ciklusu dunje
    Periodičnost u godišnjem ciklusu dunje
    Period zimskog mirovanja
    Period vegetacije dunje
    Rastenje korena 60
    Otvaranje pupoljaka 62
    Listanje 62
    Formiranje i rastenje letorasta (mladara) 63
    Formiranje spora i polnih ćelija (gameta) •. . 66
    Cvetanje dunje 67
    Oprašivanje (polinacija) dunje 70
    Oplođenje dunje 72
    Formiranje cvetnih pupoljaka 74
    Razvitak ploda i semena 76
    Otpadanje plodova 78
    Otpadanje lišća 78
    Dugovečnost i rodnost dunje 80
    SORTE DUNJE 83
    Sistematsko mesto i rodonačelnici sorti dunje 83
    Klasifikacija sorti dunje 84
    Sorte dunje jabučastog oblika ploda 86
    Leskovačka dunja 86
    Pazardžijska dunja 87
    Češka dunja 88
    Konstantinopoljska dunja (De Constatinopol) 89
    Rđasta dunja (Ruginii de Delta) 90
    Ruska ruža 90
    Artur Kolbi (Artur Colby) 91
    De Husi 92
    Van Deman (Van Deman) 92
    Muskatnaja 92
    Južanka 94
    Arakseni 94
    Sergini 94
    Megrinka 95
    Erevani 95
    Sorte dunje kruškastog oblika ploda 96
    Vranjska dunja 96
    Portugalska dunja 97
    Berieckova dunja (Bereczky birs) 98
    Sampion (Champion) 99
    Plovdivska dunja 100
    Morava 102
    Asenica 103
    Hemus (Hemus) 103
    Mamutova dunja (Rea’s Mammoth) 104
    Mič prolifik (Meech’s Prolific) 105
    Trimoncijum (Trimoncium) 105
    Trijumf (Triumf) 105
    Alema 106
    Urožajnaja 106
    Krasnodarskaja krupnaja 107
    Sorte dunje zvonastog oblika ploda 107
    Zangakeni 107
    Lačkadzorska dunja 108
    Amarova 108
    Aurie de Delta 109
    PODLOGE ZA DUNJU Ш
    Vrste podloga za dunju 111
    Generativne podloge Ш
    Vegetativne podloge poreklom od dunje 113
    PROIZVODNJA PODLOGA I SADNICA DUNJE 119
    Proizvodnja generativnih podloga 119
    Proizvodnja vegetativnih podloga 123
    Redosled radova u rastilu 126
    Kalemljenje dunje 128
    Najvažniji načini kalemljenja dunje 130
    Pribor i materijal za kalemljenje 132
    Negovanje sadnica u rastilu 134
    PODIZANJE ZASADA DUNJE 137
    Izrada plana voćnjaka 137
    Istražni radovi za podizanje zasada 138
    Prirodni uslovi 138
    Zemljište 138
    Klima 139
    Ocena pogodnosti klimatskih uslova lokaliteta za gajenje dunje 143
    Ekonomski uslovi 143
    Radna snaga 143
    Tehnički i drugi uslovi 144
    Sadni materijal 144
    Neposredno podizanje voćnjaka 145
    Priprema zemljišta 145
    Čišćenje, ravnanje i terasiranje 145
    Organizacija zemljišne teritorije 146
    Raspored voćaka 147
    Razmak - rastojanje i odstojanje između voćaka 148
    Izračunavanje broja sadnica po hektaru 150
    Razmeravanje površine i obeležavanje mesta za voćne sadnice .... 151
    Osnovna obrada - priprema zemljišta za sadnju 153
    Raspored sorti za bolje oplođavanje 155
    Priprema sadnica 156
    Tehnika sađenja 160
    Radovi posle sađenja 162
    AGROTEHNIKA I POMOTEHNIKA U GAJENJU DUNJE 163
    REZIDBA DUNJE 163
    Osobenosti rezidbe u osnovnim periodima života dunje 163
    Rezidba dunie DO nameni 165
    SADRŽAJ
    Vreme izvođenja rezidbe dunje
    Alat, pribor i mašine za izvođenje rezidbe dunje
    Oblici krune i rezidba dunje
    Uzgojna rezidba - opšte napomene
    Klasični oblici krune
    Savremeni oblici krune za intenzivne zasade
    Rezidba dunje na rod
    ODRŽAVANJE IISKORIŠĆAVANJE ZEMLJIŠTA U ZASADIMA DUNJE
    Jalovi ugar
    Zaledinjeno zemljište
    Gajenje uzrodica
    Zastiranje zemljišta
    Gajenje biljaka za zelenišno đubrenje
    Pokrivanje površine plastičnim folijama
    Borba protiv korova primenom herbicida
    MINERALNA ISHRANA DUNJE (DUBRENJE)
    Makroelementi i njihova uloga
    Mikroelementi i njihova uloga
    Vrste đubriva
    Organska đubriva
    Mineralna đubriva
    Bakterijalna (mikrobiološka) đubriva
    Faktori koji utiču na usvajanje mineralnih elemenata
    Potrebe dunje za pojedinim hranivima
    Određivanje normi đubriva
    Vreme đubrenja dunje
    Načini đubrenja dunje
    NAVODNJAVANJE DUNJE
    Određivanje potrebnih količina vode
    Vreme navodnjavanja
    Načini navodnjavanja
    Površinsko navodnjavanje
    Navodnjavanje infiltracijom - podzemno navodnjavanje
    Navodnjavanje orošavanjem
    Navodnjavanje kapima
    Vnrla 1 ШРП^ Cvni ct’/o 70 по1/лг1шо/оп1А
    ZAŠTITA DUNJE OD BOLESTII ŠTETOČINA 203
    Bolesti dunje 203
    Štetočine dunje 206
    Program zaštite dunje 207
    ZAŠTITA DUNJE OD NISKIH TEMPERATURA - MRAZEVA 209
    Zaštita od poznih (prolećnih) mrazeva 210
    Postupak sa dunjom oštećenom od mraza 212
    Zaštita debla dunje od mraza 212
    PRESAĐIVANJE STARIJIH STABALA DUNJE 213
    BERBA I ČUVANJE DUNJE 215
    Berba dunje 215
    Čuvanje dunje 217
    HRANLJIVA I UPOTREBNA VREDNOST PLODOVA DUNJE ... 219
    Lekovita svojstva dunje 227
    PRERADA DUNJE 229
    Proizvodnja rakije dunjevače vrhunskog kvaliteta 232
    MAŠINE I UREĐAJI ZA INTENZIVNO GAJENJE DUNJE 235
    NORMATIVI U GAJENJU DUNJE 239
    Literatura 243

    Vise detalja
    Šifra: 7120
    1.650 din

    potrebna količina:


    dostavadostava i poŠtarina

    nacin placanjanaČin plaĆanja

    Opcije plaćanje za kupce iz Srbije:

    - putem uplatnice na šalteru pošte ili banke
    - pouzećem prilikom isporuke knjiga
    - internet karticama Visa,Maestro i Mastercard

    Opcije plaćanje za kupce iz inostranstva:

    - putem PayPal sistema
    - internet karticama Visa, Maestro i MasterCard
    - uplatom na devizni račun (wire transfer)
    - putem Western Uniona

    postavi pitanjepostavite pitanje

    OPIS KNJIGE
    Dunja je, kao i većina jabučastog voća, stara voćna vrsta. Prema podacima Kandolea, ona se gaji preko 4000 godina, nikad kao glavna, već najčešće kao sporedna kultura. Pretpostavlja se da je poreklom sa Kavkaza, odakle se širila na istok i jug (u Malu Aziju), a odatle u staru Grčku. Iz Grčke je dunja preneta u Rim (pre početka naše ere) a zatim u ostale zemlje Evrope.
    Plodovi dunje se malo koriste za potrošnju u svežem stanju, već najčešće prerađeni u slatka, kompote, želea, džem i sok. Razlog tome treba tražiti u ukusu i hemijskom sastavu ploda. Plodovi dunje su trpkog kiselkastog ukusa (zbog sadržaja veće količine tanina) i veće čvrstoće sa dosta kamenih ćelija (što govori i o većem sadržaju celuloze).
    Nasuprot maloj potrošnji ovog ploda kao stonog voća, industrija prerade dunju izuzetno ceni zbog velike biološke vrednosti ploda, odnosno, vrlo povoljnog hemijskog sastava za različite vidove prerade. Posebno je pogodna za proizvodnju želea, zbog velike količine pektina (1,97-3,25%).
    Plod je bogat ugljenim hidratima (šećerima 7-15%), sa većim učešćem monosaharida (glukoze i fruktoze do 11%). Organske kiseline se kreću od 0,35 do 1,85%. One daju plodu specifičnu aromu i osvežavajući ukus. Tanina ima u količini od 0,08 do 1,14%, a mineralnih materija od 0,4 do 0,9%.
    Plod dunje je bogat vitaminima, pre svega: karotinima (71-112 mg%), B, (0,03-0,38 mg%), B2 (0,01-0,05 mg%), B3, PP (1,60-0,48 mg%), nešto manje vitaminom B6, vitaminom C koga ima nešto više nego kod jabuke (10-17 mg%) i drugih materija.
    Ovakav hemijski sastav uslovljava hranljivu, profilaktičku i terapeutsku vrednost ploda dunje.
    Razvoj i unapređenje prerađivačke industrije uticao je da se dunji u svetu poklanja sve veća pažnja. Podižu se nove površine pod ovom voćkom, intenzivira se oplemenjivački rad, stvaraju se nove, bolje (produktivnije i otpornije) sorte, unapređuje se tehnologija gajenja. Međutim, u našoj zemlji i pored svih napora stručnjaka, gajenje dunje u posleratnom periodu nije mnogo unapređeno.

    SADRŽAJ
    Uvod 5
    PROIZVODNJA DUNJE U SVETU I KOD NAS 7
    Proizvodnja dunje u svetu 7
    Proizvodnja dunje u Aziji 9
    Proizvodnja dunje u Evropi 12
    Proizvodnja dunje u Africi 15
    Proizvodnja dunje u Severnoj i Južnoj Americi 16
    Proizvodnja dunje u Okeaniji 18
    Proizvodnja dunje u Srbiji 19
    MORFOLOGIJA DUNJE 21
    Koren 21
    Korenov vrat 23
    Stablo 24
    Deblo 25
    Kruna 25
    Grane i grančice 26
    Rodne grančice 27
    List 27
    Cvet 28
    Plod 30
    Seme 33
    EKOLOGIJA DUNJE 35
    Klima 35
    Svetlost 36
    Toplota 37
    Voda
    Vetar
    Zemljište
    Fizičke osobine zemljišta
    Hemijske osobine zemljišta
    Biološke osobine zemljišta
    Tipovi zemljišta za gajenje dunje
    Orografija
    Nadmorska visina
    Ekspozicija terena
    Nagib terena
    Velike vodene površine
    FIZIOLOGIJA DUNJE
    Periodičnost u životnom ciklusu dunje
    Periodičnost u godišnjem ciklusu dunje
    Period zimskog mirovanja
    Period vegetacije dunje
    Rastenje korena 60
    Otvaranje pupoljaka 62
    Listanje 62
    Formiranje i rastenje letorasta (mladara) 63
    Formiranje spora i polnih ćelija (gameta) •. . 66
    Cvetanje dunje 67
    Oprašivanje (polinacija) dunje 70
    Oplođenje dunje 72
    Formiranje cvetnih pupoljaka 74
    Razvitak ploda i semena 76
    Otpadanje plodova 78
    Otpadanje lišća 78
    Dugovečnost i rodnost dunje 80
    SORTE DUNJE 83
    Sistematsko mesto i rodonačelnici sorti dunje 83
    Klasifikacija sorti dunje 84
    Sorte dunje jabučastog oblika ploda 86
    Leskovačka dunja 86
    Pazardžijska dunja 87
    Češka dunja 88
    Konstantinopoljska dunja (De Constatinopol) 89
    Rđasta dunja (Ruginii de Delta) 90
    Ruska ruža 90
    Artur Kolbi (Artur Colby) 91
    De Husi 92
    Van Deman (Van Deman) 92
    Muskatnaja 92
    Južanka 94
    Arakseni 94
    Sergini 94
    Megrinka 95
    Erevani 95
    Sorte dunje kruškastog oblika ploda 96
    Vranjska dunja 96
    Portugalska dunja 97
    Berieckova dunja (Bereczky birs) 98
    Sampion (Champion) 99
    Plovdivska dunja 100
    Morava 102
    Asenica 103
    Hemus (Hemus) 103
    Mamutova dunja (Rea’s Mammoth) 104
    Mič prolifik (Meech’s Prolific) 105
    Trimoncijum (Trimoncium) 105
    Trijumf (Triumf) 105
    Alema 106
    Urožajnaja 106
    Krasnodarskaja krupnaja 107
    Sorte dunje zvonastog oblika ploda 107
    Zangakeni 107
    Lačkadzorska dunja 108
    Amarova 108
    Aurie de Delta 109
    PODLOGE ZA DUNJU Ш
    Vrste podloga za dunju 111
    Generativne podloge Ш
    Vegetativne podloge poreklom od dunje 113
    PROIZVODNJA PODLOGA I SADNICA DUNJE 119
    Proizvodnja generativnih podloga 119
    Proizvodnja vegetativnih podloga 123
    Redosled radova u rastilu 126
    Kalemljenje dunje 128
    Najvažniji načini kalemljenja dunje 130
    Pribor i materijal za kalemljenje 132
    Negovanje sadnica u rastilu 134
    PODIZANJE ZASADA DUNJE 137
    Izrada plana voćnjaka 137
    Istražni radovi za podizanje zasada 138
    Prirodni uslovi 138
    Zemljište 138
    Klima 139
    Ocena pogodnosti klimatskih uslova lokaliteta za gajenje dunje 143
    Ekonomski uslovi 143
    Radna snaga 143
    Tehnički i drugi uslovi 144
    Sadni materijal 144
    Neposredno podizanje voćnjaka 145
    Priprema zemljišta 145
    Čišćenje, ravnanje i terasiranje 145
    Organizacija zemljišne teritorije 146
    Raspored voćaka 147
    Razmak - rastojanje i odstojanje između voćaka 148
    Izračunavanje broja sadnica po hektaru 150
    Razmeravanje površine i obeležavanje mesta za voćne sadnice .... 151
    Osnovna obrada - priprema zemljišta za sadnju 153
    Raspored sorti za bolje oplođavanje 155
    Priprema sadnica 156
    Tehnika sađenja 160
    Radovi posle sađenja 162
    AGROTEHNIKA I POMOTEHNIKA U GAJENJU DUNJE 163
    REZIDBA DUNJE 163
    Osobenosti rezidbe u osnovnim periodima života dunje 163
    Rezidba dunie DO nameni 165
    SADRŽAJ
    Vreme izvođenja rezidbe dunje
    Alat, pribor i mašine za izvođenje rezidbe dunje
    Oblici krune i rezidba dunje
    Uzgojna rezidba - opšte napomene
    Klasični oblici krune
    Savremeni oblici krune za intenzivne zasade
    Rezidba dunje na rod
    ODRŽAVANJE IISKORIŠĆAVANJE ZEMLJIŠTA U ZASADIMA DUNJE
    Jalovi ugar
    Zaledinjeno zemljište
    Gajenje uzrodica
    Zastiranje zemljišta
    Gajenje biljaka za zelenišno đubrenje
    Pokrivanje površine plastičnim folijama
    Borba protiv korova primenom herbicida
    MINERALNA ISHRANA DUNJE (DUBRENJE)
    Makroelementi i njihova uloga
    Mikroelementi i njihova uloga
    Vrste đubriva
    Organska đubriva
    Mineralna đubriva
    Bakterijalna (mikrobiološka) đubriva
    Faktori koji utiču na usvajanje mineralnih elemenata
    Potrebe dunje za pojedinim hranivima
    Određivanje normi đubriva
    Vreme đubrenja dunje
    Načini đubrenja dunje
    NAVODNJAVANJE DUNJE
    Određivanje potrebnih količina vode
    Vreme navodnjavanja
    Načini navodnjavanja
    Površinsko navodnjavanje
    Navodnjavanje infiltracijom - podzemno navodnjavanje
    Navodnjavanje orošavanjem
    Navodnjavanje kapima
    Vnrla 1 ШРП^ Cvni ct’/o 70 по1/лг1шо/оп1А
    ZAŠTITA DUNJE OD BOLESTII ŠTETOČINA 203
    Bolesti dunje 203
    Štetočine dunje 206
    Program zaštite dunje 207
    ZAŠTITA DUNJE OD NISKIH TEMPERATURA - MRAZEVA 209
    Zaštita od poznih (prolećnih) mrazeva 210
    Postupak sa dunjom oštećenom od mraza 212
    Zaštita debla dunje od mraza 212
    PRESAĐIVANJE STARIJIH STABALA DUNJE 213
    BERBA I ČUVANJE DUNJE 215
    Berba dunje 215
    Čuvanje dunje 217
    HRANLJIVA I UPOTREBNA VREDNOST PLODOVA DUNJE ... 219
    Lekovita svojstva dunje 227
    PRERADA DUNJE 229
    Proizvodnja rakije dunjevače vrhunskog kvaliteta 232
    MAŠINE I UREĐAJI ZA INTENZIVNO GAJENJE DUNJE 235
    NORMATIVI U GAJENJU DUNJE 239
    Literatura 243

    Br.strana: 255

    Povez: mek

    God.izdanja: 2010.

    Izdavač: Partenon

    Komentari čitalaca

  • Napišite recenziju za ovu knjigu i uz malo sreće osvojite
    vaučer za kupovinu od 2000 dinara!

    Knjige istog pisca

    Jabuka

    Cena: 660 din

    Leska

    Cena: 660 din

    Kruška

    Cena: 2.750 din

    Jagoda

    Cena: 550 din

    Malina

    Cena: 550 din

    Višnja

    Cena: 650 din

    Kupina

    Cena: 550 din

    KorisnaKnjiga.com koristi cookije kako bi prilagodila sajt korisniku i analizirala prikazani sadžaj.
    Podaci o identitetu korisnika se ne prikupljaju, već samo informacije o posećenosti koje dalje naši partneri obrađuju. Više informacija.