Pretplati se
Affiliate partnerstvo
Priručnik za senzorno ocenjivanje kvaliteta jakih alkoholnih pića
OPIS KNJIGE:
Knjiga Priručnik za senzorno ocenjivanje kvaliteta jakih alkoholnih pića namenjena je svim proizvođačima voćnih i drugih rakija, ali i svim onima koji žele da nauče ispravan način ocenjivanja i procenjivanja jakih alkoholnih pića, te da postanu vrhunski ocenjivači amateri.
Početkom dvehiljaditih godina nastaje velika potreba za podizanjem svesti o kvalitetu voćnih rakija i ostalih jakih alkoholnih pića kod potrošača, konzumenata, ljubitelja i ocenjivača kako laika tako i eksperata. Pojava velikog broja registrovanih malih destilerija koje su tržištu ponudile široki izbor različitih proizvoda po pitanju kvaliteta i sirovina od kojih su proizvedena, stvorila je potrebu za većom edukovanošću krajnjih konzumenata pre svega voćnih rakija. Sve ovo sagledavajući, profesor Nikićević je u pravom momentu ponudio pravu riznicu znanja iz oblasti senzorike jakih alkoholnih pića. Čitaocu ovo delo omogućava neprestani samostalni, edukativno istraživački razvoj, koji u suštini nikad nema kraja. Vrlo preciznim upućivanjem na specifičnosti i karakteristike svakog od pića, čitaoc ima priliku da na pravi način upozna svet alkoholnih pića koji do sada nije poznavao. Na ovaj način je autor pružio priliku da se formira kritična masa edukovanih konzumenata koji će širiti kulturu konzumacije jakih alkoholnih pića, pogotovu voćnih rakija, i na taj način uticati i na podizanje opšteg kvaliteta ponude na tržištu. Iz tog razloga ova monografija predstavlja kapitalno delo na Balkanskim prostorima a i šire. Ova monografija po obimnosti i sveobuhvatnosti sadržaja takođe čini nezaobilazni materijal u edukaciji studentima i brojnim stručnjacima koji se bave ovom oblasti kako u proizvodnim tako i u naučno istraživačkim ustanovama. Takođe ova monografija omogućava veliki broj stručnih informacija svima onima koji žele dublje da prodru u tajne proizvodnje i senzorike jakih alkoholnih pića.
Uzimajući u obzir kvalitet i sveobuhvatnost monografije koja je nastala kao rezultat dugogodišnjeg iskustva autora u ovoj oblasti, mišljenja sam da svaka kuća treba da poseduje po primerak ovog dela.
Dr. Ivan Urošević
Sadržaj:
Predgovor
1. Aromatični sastojci voća
2. Senzorna analiza jakih alkoholnih pića
3. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od koštičavog voća
4. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od jabučastog voća
5. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od jagodastog voća
6. Senzorno ocenjivanje kvaliteta grožđanih rakija
7. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od sitnozrnastog (sitnobobičastog) voća
8. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakije od citrusnog, tropskog i egzotičnog voća
9. Senzorno ocenjivanje kvaliteta specijalnih rakija
10. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od drugih prirodnih sirovina
11. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od povrtarskih kultura
12. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija sa dodatkom šumskih plodova
13. Senzorno ocenjivanje kvaliteta žitnih rakija
14. Senzorno ocenjivanje kvaliteta žestokih alkoholnih pića
15. Senzorno ocenjivanje kvaliteta rakija od ostalih poljoprivrednih sirovina
16. Senzorno ocenjivanje kvaliteta mednih alkoholnih pića
17. Senzorno ocenjivanje kvaliteta likera
17.1. Ocenjivanje slatkih likera
17.2. Ocenjivanje gorkih likera
17.3. Ocenjivanje specijalnih likera
18. Posebni deo
19. Kurs obuke za proizvođače voćnih i drugih rakija. Glavno predavanje
20. Ocenjivački rečnik
Literatura
Br.strana: 308
Povez: tvrdi
God.izdanja: 2022.
Izdavač: Ninoslav Nikićević
ISBN: 9788690317417
Cena: 9.200 rsd
stara cena: 23.000 rsd
potrebna količina:
Br.strana: 308
Povez: tvrdi
God.izdanja: 2022.
Izdavač: Ninoslav Nikićević
ISBN: 9788690317417
Kupci koji su kupili ovu knjigu kupili su i:
Cena: 605 rsd
Cena: 25.000 rsd
Cena: 660 rsd
Cena: 1.980 rsd
Cena: 440 rsd
Cena: 990 rsd
Cena: 2.671 rsd
Cena: 8.990 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 715 rsd
Cena: 605 rsd
Cena: 605 rsd
Cena: 5.500 rsd
Cena: 1.980 rsd
Knjige istog pisca
Napišite recenziju za ovu knjigu i uz malo sreće osvojite
vaučer za kupovinu od 2000 dinara!
