Prva hrvatska lchf kuharica

Ova kuharica nije samojošjedna zbirka ukusnih recepata i lijepih slika.
Onaje nastalaprema konceptu LCHF prehrane, kojegje u Hrvatskoj popularizirala nutricionistkinja Anita Supe svojom knjigom ”Istine i laži o hrani”, kao i istoimenim blogom.

Sigurno stepunoputa čuli da ”ono štoje ukusno nije zdravo i deblja”. Da, to vamje sigurno poznato, jer nas tako uče od djetinjstva.

Zbog toga smo cijeli život razapeti između želje da održimo dobro zdravlje i normalnu tjelesnu težinu i želje dajednostavno uživamo U životu i dobroj hrani.
Ovom kuharicom želimo srušiti taj mit ipokazati daje moguče imati oboje: dobro zdravlje i normalnu tjelesnu težinu, uz uživanje upravoj ukusnoj hrani. Pridružite se i vi ovom svejačem globalnom pokretu zapovratak izvornojprehrani!

PREDGOVOR - ZAŠTO LCHF KUHARICA?
Već je nekoliko godina u Hrvatskoj poznat pojam LCHF, a sljedbenika ovog koncepta prehrane svakim je danom sve više. Ova kuharica nije samo još jedna zbirka ukusnih recepata i lijepih slika. Ona je nastala prema konceptu izvorne prehrane, kojeg je u Hrvatskoj popularizirala nutricionistkinja Anita Supe svojom knjigom ”Istine i laži o hrani”, kao i istoimenim blogom.

Ukratko, odbacili smo šećer, pšenično brašno, rafi- nirana biljna ulja i industrijske prerađevine. Odbacili smo ono za što sa najvećom sigurnošću znamo da direktno ugrožava Ijudsko zdravlje. Jedemo pravu, cjelovitu hranu u njenom izvornom obliku, hranu koju je za nas osigurala priroda i koju su tisućama godina jele generacije prije nas. No, pri tome nismo zanemarili ćinjenicu da je hrana također i užitak, a ne samo ispunjavanje nutritivnih potreba, te smo stoga pažljivo birali i testirali recepte kako bismo ponudili zdrava, ali i ukusna jela. Stoga je svrha ove kuharice da vas nauči kako možete uživati u hrani, bez da time ugrozite svoje zdravlje i vitku figuru.
LCHF znači carb high fat, ili manje ugljikohidrata i više masnoće.

Prekomjeran unos ugljikohidrata (šećera i škroba) koji nam se nameće modernim načinom prehrane, uzrokuje stalno povišen šećer u krvi i kronično povišenu razinu inzulina, što pridonosi razvoju mnogih modernih bolesti. Hrana bogata ugljikohidratima (pekarski proizvodi, tjestenina, krumpir, žitarice, pahuljice i sl.) siromašna je hranjivim tvarima, pa se takvom hranom unosi previše praznih kalorija, a premalo nutrijenata, što također pridonosi razvoju raznih poremećaja i bolesnih stanja.

Problem modernog načina prehrane jest i nedovoljan unos zdravih prirodnih masnoća koje nam daju energiju, sitost i važne hranjive tvari, a koje smo zadnjih desetljeća odbacili zbog nametnutog, a neosnovanog, straha od masnoća i kolesterola. Zbog ovog smo straha tradicionalne prirodne masnoće zamijenili rafmiranim i hidrogeniziranim biljnim uljima, za koje nauka posljednih godina podastire sve više dokaza o njihovoj štetnosti.

Ovaj način prehrane sve je popularniji i u drugim zemljama, gdje se naziva raznim imenima: LCHF, Paleo, Primal, Lozu Carb, Optimal, a na našem govornom području rabimo izraz izvoma prehrana. Konkretno to znači da jedemo meso, ribu, jaja, povrće, prirodne masnoće, voće, mliječne proizvode i orašaste plodove. Ne jedemo “novu” hranuindustrijske prerađevine i zamjenske namirnice koje do prije 50 godina nisu niti postojale: rafmirane ugljikohidrate, genetski modificirane žitarice, rafinirana i hidrogenizirana biljna ulja i margarine, prerađevine od soje i druge industrijske izmišljotine i kemijske aditive. Unatoč snažnoj farmaceutsko medicinskoj i medijskoj propagandi, koja nam zadnjih 30 godina tjera strah u kosti pričama o kolesterolu, masnoćama životinjskog porijekla i srčanim bolestima, glas razuma i istine ipak je sve jači. Sve je više naučnih dokaza i stručnjaka koji nas informiraju da uzrok pošasti modernih bolesti nisu masnoće životinjskog porijekla, koje su od pamtivjeka bile sastavni dio Ijudske prehrane, već nešto dmgo: nova, umjetna, rafinirana, industrijski manipulirana hrana.

Sigurno ste puno puta čuli da ono što je ukusno nije zdravo i deblja? Da, to vam je sigurno poznato, jer nas tako uče od djetinjstva. Zbog toga smo cijeli život razapeti između želje da održimo dobro zdravlje i normalnu tjelesnu težinu i želje da jedno stavno uživamo u životu i dobroj hrani. Ovom kuharicom želimo srušiti taj mit i pokazati da je moguće imati oboje: dobro zdravlje i normalnu tjelesnu težinu, uz uživanje u pravoj ukusnoj hrani. Pridružite se i vi ovom sve jačem globalnom pokretu za povratak izvornoj prehrani!
U slast!