• Srbija
  • English
  • +381 (0)11 3463 072
  • +381 (0)60 3463 072
  • Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta
    Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvalitetaProizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvalitetaProizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta

    Proizvodnja voćnih rakija vrhunskog kvaliteta

    Na našem tržištu pojavila se nova sveobuhvatna knjiga o proizvodnji voćnih rakija. Autor ove monografije, prof. Dr Ninoslav Nikićević daje jedan celovit i stručan pristup ovoj temi. Knjiga je namenjena proizvođačima voćnih rakija ali je uspešno mogu koristiti i studenti kao udžbenik iz oblasti jakih alkoholnih pića. Tekst je dat veoma pregledno što olakšava čitanje i izvlačenje bitnih celina. Pojedina poglavlja obrađuju:

    Klasifikacija jakih alkoholnih pića i sirovine za proizvodnju voćnih destilata
    Osnovi destilacije i rektifikacije
    Sazrevanje (starenje) i odležavanje voćnih destilata
    Prerada sirovina u voćne destilate
    Senzorna analiza voćnih rakija (degustacija)
    Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija
    Tehnološke zanimljivosti (Da se zna…) korisni saveti

    U prvom poglavlju su dati podaci o svojstvima najvažnijih sirovina za proizvodnju voćnih rakija. Poglavlje Osnovi destilacije i rektifikacije, na jasan i tehnološki čist način upućuje čitaoce u teoretske osnove proizvodnje jakih alkoholnih pića. Poglavlje 3 obrađuje sazrevanje i odležavanje voćnih rakija. U sledećem poglavlju predstavljen je način tehnološke proizvodnje destilata kako u industrijskoj proizvodnji tako i u domaćoj radinosti. Pored toga autori daju i svoje preporuke za poboljšanje kvaliteta voćnih rakija u toj fazi proizvodnje. Zatim, predstavlja se proizvodnja pojedinih voćnih rakija: šljivovica, kajsijevača, breskovača,višnjevača, jabukovača i kalvados, kruškovača i vilijamovka, dunjevača, malinovača i kupinovača. Pored toga ima grožđanih rakija, konjaka i armanjaka itd. Sledi poglavlje o senzornoj analizi i degustaciji rakija što predstavlja dodatnu vrednost ove knjige. U poglavlju Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija navedene su moguće mane koje se odražavaju kako na izgled tako i na miris i ukus voćnih rakija. Pored toga ukazano je na uzrok pojave tih mana ali i na sprečavanje njihovog nastajanja ali i otklanjanja. U delu, Tehnološke zanimljivosti, obrađeni su praktični problemi tehnoloških proračuna i zadataka: randman etanola iz različitih sirovina, razblaživanje etanola, kontrakciju zapremine i pripremu različitih koncentracija šećera. Pored toga u ovom poglavlju ima čitav niz veoma korisnih informacija, podataka, činjenica i pojmova koje čitaocu daju obilje novih saznanja.

    Vise detalja
    Šifra: 32209
    12.000 din

    potrebna količina:


    dostavadostava i poŠtarina

    nacin placanjanaČin plaĆanja

    Opcije plaćanje za kupce iz Srbije:

    - putem uplatnice na šalteru pošte ili banke
    - pouzećem prilikom isporuke knjiga
    - internet karticama Visa,Maestro i Mastercard

    Opcije plaćanje za kupce iz inostranstva:

    - putem PayPal sistema
    - internet karticama Visa, Maestro i MasterCard
    - uplatom na devizni račun (wire transfer)
    - putem Western Uniona

    postavi pitanjepostavite pitanje

    OPIS KNJIGE
    Na našem tržištu pojavila se nova sveobuhvatna knjiga o proizvodnji voćnih rakija. Autor ove monografije, prof. Dr Ninoslav Nikićević daje jedan celovit i stručan pristup ovoj temi. Knjiga je namenjena proizvođačima voćnih rakija ali je uspešno mogu koristiti i studenti kao udžbenik iz oblasti jakih alkoholnih pića. Tekst je dat veoma pregledno što olakšava čitanje i izvlačenje bitnih celina. Pojedina poglavlja obrađuju:

    Klasifikacija jakih alkoholnih pića i sirovine za proizvodnju voćnih destilata
    Osnovi destilacije i rektifikacije
    Sazrevanje (starenje) i odležavanje voćnih destilata
    Prerada sirovina u voćne destilate
    Senzorna analiza voćnih rakija (degustacija)
    Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija
    Tehnološke zanimljivosti (Da se zna…) korisni saveti

    U prvom poglavlju su dati podaci o svojstvima najvažnijih sirovina za proizvodnju voćnih rakija. Poglavlje Osnovi destilacije i rektifikacije, na jasan i tehnološki čist način upućuje čitaoce u teoretske osnove proizvodnje jakih alkoholnih pića. Poglavlje 3 obrađuje sazrevanje i odležavanje voćnih rakija. U sledećem poglavlju predstavljen je način tehnološke proizvodnje destilata kako u industrijskoj proizvodnji tako i u domaćoj radinosti. Pored toga autori daju i svoje preporuke za poboljšanje kvaliteta voćnih rakija u toj fazi proizvodnje. Zatim, predstavlja se proizvodnja pojedinih voćnih rakija: šljivovica, kajsijevača, breskovača,višnjevača, jabukovača i kalvados, kruškovača i vilijamovka, dunjevača, malinovača i kupinovača. Pored toga ima grožđanih rakija, konjaka i armanjaka itd. Sledi poglavlje o senzornoj analizi i degustaciji rakija što predstavlja dodatnu vrednost ove knjige. U poglavlju Mane i popravka kvaliteta voćnih rakija navedene su moguće mane koje se odražavaju kako na izgled tako i na miris i ukus voćnih rakija. Pored toga ukazano je na uzrok pojave tih mana ali i na sprečavanje njihovog nastajanja ali i otklanjanja. U delu, Tehnološke zanimljivosti, obrađeni su praktični problemi tehnoloških proračuna i zadataka: randman etanola iz različitih sirovina, razblaživanje etanola, kontrakciju zapremine i pripremu različitih koncentracija šećera. Pored toga u ovom poglavlju ima čitav niz veoma korisnih informacija, podataka, činjenica i pojmova koje čitaocu daju obilje novih saznanja.

    Br.strana: 485

    Povez: Tvrdi povez

    God.izdanja: 2018.

    Izdavač: Ninoslav Nikićević

    ISBN: 978-86-85471-02-5

    Dostupnost: dostupno posle 1. septembra 2019
    Komentari čitalaca

  • Neregistrovani korisnik, 08.05.2019 10:49

  • Biblija za spravljanje rakije.

    Napišite recenziju za ovu knjigu i uz malo sreće osvojite
    vaučer za kupovinu od 2000 dinara!

    KorisnaKnjiga.com koristi cookije kako bi prilagodila sajt korisniku i analizirala prikazani sadžaj.
    Podaci o identitetu korisnika se ne prikupljaju, već samo informacije o posećenosti koje dalje naši partneri obrađuju. Više informacija.